Παράδοση αυθημερών εντός Αθηνών, σε 2-4 ημέρες σε όλη την Ελλάδα

2017, Irini Santorini Santo Wines, ΛΕΥΚΟΣ, 750ml, Ξηρός Οίνος, Ποικιλία Ασύρτικο, Σαντορίνη

56,57

Irini Santorini Santo Wines

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΚΤΗΜΑ

  • Παραγωγός: Santo Wines
  • Τύπος: Λευκός, ξηρός οίνος
  • Ποικιλίες: Ασύρτικο
  • Χρονιά: 2017
  • Προέλευση: Σαντορίνη, Ελλάδα
  • Αλκοολικός βαθμός: 14,6% Vol

Το IRINI ήταν η πρώτη ετικέτα για ένα εμφιαλωμένο ΠΟΠ Σαντορίνη κρασί SantoWines στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Σήμερα, η Santo αναβιώνει αυτό το όνομα για το εξαιρετικό κρασί που παρήχθη ποτέ στη Σαντορίνη.

Το Assyrtiko επιλέγει χειροποίητα από τον αμπελώνα που βρίσκεται στα Φηρά, την πολυσύχναστη πρωτεύουσα της Σαντορίνης που, παρά το κοσμοπολίτικο περιβάλλον και το μοντέρνο χαρακτήρα του, οι αφοσιωμένοι αγρότες διατηρούν ακόμη αμπελώνες καλλιεργούμενες με τον παραδοσιακό τρόπο. Το όνομα των αμπελώνων είναι το Aspra Chomata, ένα όνομα που δίνεται για να περιγράψει το έδαφος που είναι ξηρό και έχει κυρίαρχο γκρι-λευκό χρώμα λόγω της ελαφρόπετρας και της ηφαιστειακής τέφρας.

Η ηλικία των αμπέλων είναι άνω των 80-90 ετών με πολλά αμπέλια ηλικίας άνω των 130 ετών. Βρίσκεται ανατολικά προς την περιοχή και έτσι αποφεύγει τον ισχυρό απογευματινό ήλιο. Τα επίπεδα αλκοόλ είναι συνήθως χαμηλότερα από τους αμπελώνες του Πύργου και του Ημεροβίγλι.

Επαφή με το δέρμα για 8 ώρες. Ο χυμός ελεύθερης λειτουργίας αρχίζει να ζυμώνεται με τη χρήση οργανικής ζύμης, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Πριν από τη μέση της ζύμωσης μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια που χρησιμοποιήθηκαν για τα τελευταία 10 χρόνια για τη γήρανση του Vinsanto. Συχνές βατόμουρο και γήρανση για 18 μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ένα βαρέλι ηλικίας 10 ετών δεν έχει αρκετό να δώσει στο κρασί από την άποψη του αρώματος και της γεύσης που προέρχεται από το ξύλο. Ωστόσο, ένα παλιό βαρέλι που χρησιμοποιήθηκε για την ηλικία του Vinsanto προσθέτει στην ανάπτυξη του χαρακτήρα του κρασιού και ενισχύει το αρωματικό του μπουκέτο, τη γεύση και την υφή του.

Τα δρύινα βαρέλια απορροφούν το κρασί του Vinsanto κατά τη διάρκεια της μακράς γήρανσης που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση και τη γήρανση του Irini. Αυτή η μικρή ποσότητα της Vinsanto αλληλεπιδρά με την Irini προσθέτοντας έπειτα φυτικά και αποξηραμένα φρούτα. Το μεταξένιο γλυκό σχεδόν ιξώδες (πάχος) είναι εν μέρει ένα άλλο χαρακτηριστικό του βαρελιού Vinsanto. Η Ειρήνη δεν έχει δρύινο χαρακτήρα και παρά την ηλικία της, φαίνεται και αισθάνεται νεότερος. Είναι ένα μοναδικό κρασί που ξεχωρίζει για τον περίπλοκο, πολυδιάστατο χαρακτήρα του.

Αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα λεμονιού με χρυσές αποχρώσεις. Στη μύτη, αισθάνεται πολύ νεανική με αρώματα ώριμου κίτρινου λεμονιού, αποξηραμένου μελιού, χαμομηλιού, φασκόμηλου και κόλιανδρου με προτάσεις από λευκή και μαύρη πιπεριά, καραμέλα και βανιλίνη.

Στον ουρανίσκο, η Ειρήνη είναι γεμάτη και ώριμη με εκπληκτικό ιξώδες που χαϊδεύει τον ουρανίσκο. Η λιπαρή, μεταξωτή υφή εξισορροπείται από την καλά ενσωματωμένη οξύτητα που προσθέτει φρεσκάδα και δομή. Γεύσεις από ασβέστη, κίτρινη λεμόνι, λεμόνι ξινή, αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού και αποξηραμένο κίτρινο λουλούδι ανοιχτό για να αποκαλύψει στρώματα αποξηραμένου βερίκοκου, μπαχαρικών και βούτυρο με ακριβώς έναν υπαινιγμό κρεμμωτής βελανιδιάς.

Αν και είναι πλήρως συγκεντρωμένο και αναμφισβήτητα μεγάλο κρασί, είναι ισορροπημένο και αρμονικό.

Συμπληρώνει πλούσιες σαλάτες και κίτρινα τυριά, αλλά θα είναι αξεπέραστη με πλούσια σε ψάρι πλούσια ψάρια όπως τσιπούρες και λευκά κρέατα. Καλύτερα σε 10-12 ° C.

✓ Παράδοση αυθημερόν εντός Αθηνών

✓ Παράδοση σε 2-4 ημέρες σε όλη την Ελλάδα

56,57

Εγγραφή στο newsletter με νέες συλλογές και προσφορές