Αηδάνι Οινοποιείο Χατζηδάκη, 2017, ΛΕΥΚΟΣ, 750ml, Ξηρός Οίνος, Ποικιλία Αηδάνι, Σαντορίνη

Αηδάνι Οινοποιείο Χατζηδάκη

• Παραγωγός: Οινοποιείο Χατζηδάκη
• Τύπος: Λευκός, ξηρός οίνος
• Ποικιλίες: Αηδάνι
• Χρονιά: 2017
• Προέλευση: Σαντορίνη, Ελλάδα
• Αλκοολικός βαθμός: 13,8% Vol
• Αμπελώνες: Πύργου, Μεγαλοχωρίου, Ακρωτηρίου, Εμπορείου.

Ο τρύγος έγινε με το χέρι και τα σταφύλια παρέμειναν σε ψυκτικό θάλαμο για 12 ώρες πριν το πιεστήριο. Στα αποβοστρυχωμένα σταφύλια πραγματοποιήθηκε κρυοεκχύλιση 12 ωρών. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες και ελεγχόμενη θερμοκρασία 16 έως 180C διαρκώντας ένα μήνα. Το κρασί ωρίμασε με τις οινολάσπες για 6 μήνες και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Χρυσοκίτρινο χρώμα. Λεπτά αρώματα γαρδένιας και μικρών λευκών ανθέων. Αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού και πυρηνόκαρπων φρούτων, νότες λεμονόχορτου. Κομψή υφή, μετρίου σώματος με βουτυράτη και αλμυρή επίγευση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Ελαφριά λευκά τυριά, δροσερές σαλάτες και πλατό φρούτων.